ЛЕГЕНДА О ЛАГМАНЕ

История возникновения лагмана неизвестна, но об этом есть легенда.

Как-то встретились на развилке трех дорого три усталых путника, встретились и разговорились, выяснилось, что все три голодны.

- У меня ничего нет, кроме казана вок, - сказал первый.
- У меня немного муки да вяленое мясо, и только, - печально произнес второй.

А третий признался, что имеет редьку и специи, но ко всему еще может приготовить что-нибудь из имеющихся продуктов, потому что сам ученик повара. Делать нечего, пришлось довериться ученику. Расположились они возле родника, и поваренок приготовил вкуснейший лагман. В это время мимо проезжал китайский вельможа, который тоже оказался весьма голоден. Аромат блюда был так приятен, что господин попросил и его угостить кушаньем. Восхищению его не было предела, и в знак благодарности он разрешил трем путникам беспрепятственно готовить это яство в своем городе и даже выдал охранную грамоту».

Подъехавший вельможа не случайно был китайцем, так как лагман родом из Китая, а в Среднюю Азию его принесли переселенцы дунгане и уйгуры. Кстати, в Китае каждое блюдо имеет свою символику. Лагман – это блюдо любви.